Čo je Pullulan? Najjednoduchšie povedané ako sa len dá, Pullulan je polysacharid vyrobený zo škrobu kultiváciou kvasiniek Aureobasidium Pullulans.    Obrázok 1 Kto by chcel o trošku zložitejšie vysvetlenie, tak Pullulan je polysacharidový polymér pozostávajúci z maltotriózových jednotiek, v potravinárstve známy aj pod pojmom E1204. Vyrába sa zo škrobu pomocou pestovania kvasníc Aureobasidium pullulans.                                                                             Obrázok 2 Pullulan je biely vo vode rozpustný prášok, ktorý má jemnú chuť alebo vôňu. Je vysoko stabilný, má lubrikačné, adhezívne, tuhnúce, priľnavé, kohézne, náterové a formovacie vlastnosti. Zrod pullulanu sa datuje na koniec 60. rokov 20. storočia,   ale vývoj procesu hromadnej výroby začal až ni...